Lovački umak ističe se kao “dragulj” u svijetu kulinarstva, a idealan je za one koji cijene duboke i mirisne okuse. Ovaj slatki umak, prožet dimljenom švarcvaldskom slaninom i obiljem gljiva, nudi primamljivu mješavinu koja će poboljšati svaki vaš obrok. Bilo da kuhate meso, tjesteninu ili povrće, ovaj umak unijet će jedinstvenu notu ukusa u vaša jela. U nastavku možete otkriti korake za stvaranje ovog divnog umaka koji će zasigurno oduševiti vaše goste i obitelj!
Trebat će vam otprilike 100 do 150 grama (3,5 do 5,3 unce) švarcvaldske slanine, nasjeckane na komade od ½ do ⅔ šalice, zajedno s 250 grama (8,8 unci) narezanih gljiva, otprilike 2 šalice i 2 žlice umaka od rajčice ili paste, oko 30 grama.
Jedna ravna žlica brašna teži oko 8 grama. Potrebne su oko dvije žlice, što odgovara otprilike 2 kapi, suhog bijelog vina.
Žlica maslaca ili malo ulja.
Jedna srednja do velika glavica luka, otprilike 1 šalica kad je sitno nasjeckana, zajedno s 220 ml (1 šalica) vrhnja za šlag ili vrhnja za kuhanje i velikom žlicom goveđeg temeljca ili umaka za prženje (otprilike 15 g). Po želji dodajte dva mala prstohvata soli i papra.
Prikupite potrebne sastojke: luk i slaninu nasjeckajte na sitne komadiće, a gljive operite i narežite na ploške.
Za pripremu umaka počnite zagrijavanjem male količine ulja ili maslaca u tavi srednje veličine na srednjoj vatri. Dodajte na kockice nasjeckani luk i slaninu, kuhajte dok luk ne postane proziran, a slanina hrskava.
Ubacite gljive i kuhajte ih dok ne počnu smeđiti i izbace vlagu. Zatim umiješajte pastu od rajčice i ostavite da kuha 4 do 5 minuta.
Smjesu posuti brašnom, dobro sjediniti i ostaviti da se kuha još 2-3 minute. Ulijte suho bijelo vino da se tava deglazira i pustite da lagano kuha dok se malo ne reducira.
Pomiješajte vrhnje s goveđim temeljcem ili umakom namijenjenim prženju i ostavite da smjesa zavrije. Začinite i završite pripremu jela.
Začinite solju i paprom po ukusu. Pustite smjesu da lagano kuha otprilike 10 minuta ili dok se umak ne zgusne i dok se okusi ne sjedine.
Poslužite odmah uz meso, tjesteninu ili povrće. Predložene opcije posluživanja:
Za zasitan i snažan obrok poslužite ga uz pečenu piletinu, odreske ili svinjske kotlete te ga nadopunite tjesteninom, rižom ili pire krumpirom.
Prelijte pečeno povrće kako biste poboljšali okus. Alternativno, može poslužiti kao umak za hrskavi kruh ili perece.
BONUS
Za manje od trideset minuta možete pripremiti ove divne princes krafne.
Sastojci potrebni za krofne su:
250 ml vode, 125 grama margarina ili putera, 150 grama univerzalnog brašna, 12-13 grama praška za pecivo, 2 žličice šećera, četiri jaja i šećer u prahu za posipanje.
Za pripremu nadjeva pokupite 500 ml mlijeka, jednu vrećicu smjese za puding od vanilije, dvije žličice ekstrakta vanilije, tri jaja, šest žlica šećera, četiri žlice kukuruznog škroba i 100 grama maslaca.
priprema:
U loncu pomiješajte vodu, šećer i margarin, pa smjesu zagrijte dok ne zavrije. Za to vrijeme u drugoj zdjeli pomiješajte brašno s praškom za pecivo i ostavite tijesto da se ohladi. Kad se ohladi, umiješajte jedno po jedno jaje u tijesto miješajući mikserom. Za oblikovanje krafni možete koristiti štrcaljku ili žlicu ili se odlučite za plastičnu vrećicu s odrezanim kutom. Oblikovane krafne slažite u pleh obložen papirom za pečenje.
Provjerite je li pećnica prethodno zagrijana na 250 stupnjeva. Pleh stavite u donji dio pećnice i na toj temperaturi pecite krafne 14 minuta. Nakon toga povisite temperaturu na 150 stupnjeva i nastavite peći još 20 minuta. Izbjegavajte otvaranje pećnice tijekom pečenja. Nakon što se krofne ohlade, punite ih pripremljenim nadjevom i pospite šećerom u prahu. Za nadjev pomiješajte jaja i šećer, zatim dodajte ekstrakt vanilije, puding od vanilije, gustin i 200 ml mlijeka. Preostalih 300 ml mlijeka zagrijte dok ne zavrije. Kad zavrije, umiješajte umućene sastojke i kuhajte dok ne dobijete gustoću pudinga. Ostavite kremu da se ohladi prije nego što je istučete s maslacem. Rukama ili špricom punite krafne. Uživati!
