UKUSNI KOLAČI SA MAKOM…. Ovaj recept je preuzet iz jedne turske zalogajnice…
Za tijesto pokupite 3 jaja, prstohvat soli, 100 grama šećera, 100 mililitara mlijeka, 200 mililitara ulja, 160 grama griza, 160 grama brašna, 160 grama mljevenog maka, 1 žličicu vanilije. ekstrakta i 1 paketić praška za pecivo. Za sirup je potrebno 600 mililitara vode, 240 grama šećera i 3 žlice svježe iscijeđenog soka od limuna. Na kraju će za ukrašavanje poslužiti 200 mililitara slatkog vrhnja.
Kako napraviti vlažni kolač s makom?
Tijesto:
Pleh veličine 30×25 cm obilato premažite maslacem i ostavite sa strane.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. U zdjelu razbijte jaja i dodajte malo soli i šećera. Mikserom miješajte sastojke dok smjesa ne postane svijetla i kremasta. Zatim umiješajte mlijeko, ulje i ekstrakt vanilije i sve pomiješajte. U drugoj zdjeli pomiješajte brašno, griz, mljeveni mak i prašak za pecivo.
Dok mikser radi, polako umiješajte ovu smjesu u mokre sastojke. Nakon što su sve komponente temeljito izmiješane, prebacite tijesto na pripremljeni lim za pečenje, pazeći da je ravnomjerno raspoređeno.
Stavite pleh u zagrijanu pećnicu i pecite dok se tijesto ne ispeče (može se provjeriti čačkalicom). Dok se tijesto peče, pripremite sirup.
Započnite dodavanjem vode u odgovarajuću posudu za pripremu sirupa. Zatim umiješajte šećer i ostavite da se kuha na srednjoj vatri. Ne zaboravite povremeno promiješati kako biste osigurali da se šećer potpuno otopi.
Nakon što je sirup dosegao točku vrenja, ostavite ga da kuha 2-3 minute. Nakon tog vremena, skinite tavu s vatre i ulijte limunov sok.
Drvenom kuhačom izbušite rupice po površini ohlađenog tijesta. Žlicom ga postupno ulijevajte.
Kolač ostaviti da se ohladi zajedno sa nadjevima, a zatim ga premazati šlagom. Ovu vlažnu tortu koja sadrži mak potrebno je prije posluživanja ohladiti sat vremena u hladnjaku.
BONUS
Divan miris ovog bogatog kolača nekada je ispunjavao zrak diljem Jugoslavije; njegov okus nadmašuje ono što mu ime govori, a lako se i brzo pravi.
Kremasta torta od oraha, keksa i karamel umaka. Ovaj kolač od oraha oraha nije samo jednostavan za pripremu i ukusan, već je i dovoljno velik da se može poslužiti na događanjima.
OSNOVNI SASTOJCI:
Za koru: 3 srednja jaja, 3 kašike šećera, 100 grama seckanih oraha, 1 kašika brašna i ½ kašičice praška za pecivo.
Za osnovnu smjesu pomiješajte 6 srednje velikih žumanjaka, 150 grama šećera, 200 grama sjeckanih oraha, 200 grama mljevenog keksa, 200 grama maslaca i 150 mililitara soka od naranče.
Za drugi sloj pomiješajte 6 bjelanjaka sa 12 žlica šećera (160 g) i 1 žlicom soka od limuna. Dodatno, za karamel će vam trebati 6 žlica šećera (80 g).
Kakav je način pripreme?
Za pripremu kore počnite mutiti jaja i šećer dok smjesa ne postane pjenasta. Zatim u ovu smjesu umiješajte brašno, orahe i prašak za pecivo. Dobivenu smjesu izliti u kalup promjera 24 cm, a dno mora biti obloženo papirom za pečenje. Zagladite površinu prije nego što je stavite u pećnicu da se peče na 200°C 10 do 15 minuta. Kad je pečeno ostaviti da se ohladi.
Započnite miješanjem šećera sa žumanjcima dok ne dobijete pjenušavu konzistenciju. Zatim umiješajte ovu smjesu u kipuću vodu i kuhajte na srednjoj vatri 5 do 7 minuta, pazeći da se šećer potpuno otopi i da se žumanjci pasteriziraju.
Smjesu maknite s vatre i miješajte mikserom otprilike 2 minute. Pustite da se malo ohladi prije postupnog dodavanja omekšalog maslaca, miksajući dok se ne formira glatka krema. Nakon što je mikser ugašen dodajte nasjeckane orahe i kekse koje ste premazali sokom od naranče.
Nakon što ostavite koru da se ohladi, premažite je kremom, poravnajte i ohladite dok pripremate drugi fil. Umutiti bjelanjke sa 12 žlica šećera, a zatim posudu staviti na ključalu vodu, kuhati na srednjoj vatri otprilike 5 minuta dok se šećer ne otopi, a bjelanjci ne pasteriziraju.
Smjesu maknite s vatre i mikserom miješajte dok ne dobijete umak umjerene gustoće. Ostavite ga sa strane.
Pomiješajte šest žlica šećera u loncu i stavite na jaku vatru, miješajući dok se ne pretvori u karamel.
Postupno dodajte karamelu u shaum dok koristite mikser na velikoj brzini dok ne dobijete konzistentnu smjesu relativno čvrste teksture. Nakon što postigne željenu konzistenciju, brzo ga rasporedite po kori, osiguravajući ravnomjeran nadjev i glatki završetak.
