JA OVAKO UVIJEK PRIPREMAM PILEĆE BATNJE: Metoda koja daje fantastične rezultate, piletina ispadne nevjerojatno ukusna i nikad sočnija (RECEPT)
Ovako pripremljena piletina će biti izuzetno mekana i primamljivog mirisa.
Ono što trebate je:
– Pileći bataci, 200 ml mlijeka, 200 ml vode, češanj češnjaka, 100 g brašna, 100 g prezli, 1 veće ili 2 manja jajeta, sol, biber, paprika, češnjak u prahu, timijan, čili u prahu , sušeni peršin i ulje za prženje.
Postupak pripreme prikazan je u sljedećem videu:
BONUS
AJVAR! RECEPT IZ STARE MAKEDONIJE! A JA STVARNO NE MOGU JESTI BOLJE!
SASTOJCI
5 kilograma crvene paprike, 2 kilograma patlidžana i 1 glavica češnjaka.
0,75 l ulja, 4 kriške ljutih feferona, posoliti i popapriti.
PRIPREMA
Temeljito operite cijele paprike i uvjerite se da su potpuno suhe, jer je ovaj korak ključan. Zatim ih pecite u pećnici na 220C okrećući ih sa svih strana; korištenjem postavke konvekcije ubrzat ćete proces i olakšati kasnije guljenje paprika. Paprike su gotove kada na pojedinim mjestima malo potamne i kožica se počne odvajati.
2.
Nakon pečenja paprike je poželjno staviti u najlonsku vrećicu i ostaviti da se kuhaju na pari 15-20 minuta, jer će se tako lakše guliti.
3.
Uklonite sjemenke iz paprike nakon što ste je ogulili, a zatim je ostavite sa strane da se ocijedi.
4.
Ispecite cijele patlidžane u pećnici i ostavite ih da se malo ohlade prije guljenja. Zatim izmiksajte ocijeđene paprike, patlidžane, češnjak i feferone.
6.
U odgovarajuću šerpu sjediniti dvije trećine ulja sa samljevenom smjesom, popapriti i posoliti po ukusu.
7.
Kuhajte na laganoj vatri oko 2 sata uz stalno miješanje.
8.
Otprilike na pola procesa pečenja dodajte preostalo ulje i po potrebi začinite solju i paprom.
9.
Ajvar je gotov kada smjesa postane gušća, što znači da je tekućina isparila, au miješanju ostaje čvrst i uočljiv trag.
10.
Boce prije upotrebe očistite, dobro osušite, a zatim sterilizirajte u pećnici na 100°C 30 minuta.
11.
Dok punite staklenku, umetnite nož, vilicu ili sličan pribor (da ne bi puknuo) i ulijte vruću smjesu, pazeći da zrak ne ostane zarobljen unutra.
12.
Staklenke ponovno stavite u pećnicu na 20 minuta da se gornji sloj zapeče, pazeći da ajvar ne počne kuhati u staklenkama.
13.
Izvadite sav sadržaj, zagrijte ulje u loncu, a zatim ga žlicom ulijte u staklenke, pazeći da prekrije površinu kako zrak kasnije ne bi došao u kontakt sa smjesom.
14.
Sve posude dobro zatvorite metalnim poklopcima i stavite u pećnicu zagrijanu na 150°C te je isključite da se sadržaj lagano ohladi preko noći.
15.
Ako odlučite koristiti celofan (što ne savjetujem), slobodno izostavite ovaj posljednji korak.
Porcija
S vremena na vrijeme ističem korake u receptu koji kasnije mogu pojednostaviti proces guljenja paprike, jer smatram da je to najzamorniji i najneugodniji dio cijelog procesa (uz dva sata provedena pored lopaticom, miješajući smjesu koja prska posvuda nakon što se slegne). Još malo informacija: većina topline u feferonima nalazi se u gornjem dijelu i sjemenkama, pa hoćete li ukloniti sjemenke ovisi o željenoj razini ljutine ajvara. Inače, čak četiri cijele feferone podnošljive su mom partneru, koji inače zazire od ljute hrane. Važno je napomenuti da ajvar kuhanjem i vrućim djeluje svjetlije u odnosu na ohlađeno i odstajalo stanje, pa ako vam se tijekom kuhanja čini previše ljuto, ohlađenim će svakako ispasti blaži.
