Krofne, krofne ili počadnici – malo je onih koji ne vole ove slatke kuglice od kvasnog tijesta. U njemu ima džema ili čokolade, obične, sa šećerom, bez šećera…nema veze, mi volimo sve ukuse. Iako ih jedemo tokom cijele godine, posebno su popularni tokom kostimiranih zabava i karnevala. Ako ste oduvijek željeli domaće krafne, donosimo vam recept s kojim ne možete pogriješiti, piše Zapodzena.hr.
Sastojci za krofne:
– 50 dag glatkog brašna + brašno za razvlačenje tijesta
– 2 jaja
– 1 kocka svježeg kvasca (4 dag)
– 5 kockica šećera + 1 kašičica kvasca
– 8 štapića putera
– 2 dcl toplog mleka + 3 kašike kvasca
– 1 dcl kisele pavlake
– 4 kašike ruma
– prstohvat soli
– 1 litar ulja za prženje
– Pospite šećerom u prahu
– Opciono punjenje džema
Priprema krofni:
1. U činiji pomešajte jednu kašičicu šećera i tri kašike mleka i lagano zagrejte. U toplu mješavinu mlijeka i šećera izmrviti kvasac i dobro promiješati kašikom dok se kvasac ne otopi. Zatim pospite kašiku glatkog brašna i ostavite da kvasac naraste.
2. Stavite brašno u veliku činiju. Posuda treba da bude prostrana jer će se testo u njoj dizati. Napravite malu rupu u brašnu i u nju stavite fermentisani kvasac. Umiješajte ga u brašno kuhačom, a po želji tijesto naknadno obradite mikserom.
Kada dodate kvasac, dodajte toplo mlijeko, otopljeni puter (takođe topao), kiselu pavlaku sobne temperature, jaja, rum, šećer i prstohvat soli.
3. Sve sastojke dobro izmiksajte u blenderu (ili ručnom procesoru za hranu). Smjesa mora biti glatka i sjajna. Zatim posudu prekrijte krpom i ostavite testo na toplom mestu da se diže sat vremena.
4. Nakon hlađenja, tijesto rasporedite na pobrašnjenu dasku. Zatim vrh pospite brašnom. Pobrašnjenom oklagijom razvaljajte tijesto na oko 1,5 cm debljine.
Oštar okrugli kalup (prečnika po potrebi, ovisno o tome želite li velike ili male krofne) ili čašu tankog ruba umočite u brašno i izrežite okrugle oblike. Ostavite ih da fermentiraju 30 minuta.
5. Sipajte litar ulja u veliku, duboku posudu. Zagrijte ulje na najjače, a zatim smanjite vatru na srednju. Pažljivo stavite okruglu kuglu tijesta na vrelo ulje. Kada je testo u ulju, poklopite posudu.
Kada je prva strana gotova (mora biti zlatno smeđa), viljuškom ili drvenom kašikom lagano okrenite krofne na drugu stranu i tostirajte drugu stranu bez dodirivanja posude. Prilikom pečenja nemojte previše dirati krofne u ulju jer ćete izgubiti njihove svijetle kolutiće.
6. Pažljivo izvadite krofne iz ulja i stavite ih jednu do druge (ne jednu na drugu) na pleh obložen papirnim ubrusima da upije višak masnoće. Kad se krofne ohlade pospite ih šećerom u prahu.
Savjet:
– Ako želite da punite krofne, izaberite džem ili drugi fil po želji. Stavite u vreću za cijev ili vreću s tankom mlaznicom. Zatim ga ubacite u krofnu i punite.
– Ako imate domaće neisceđene limune ili pomorandže, prilikom pravljenja tijesta naribajte koricu u smjesu jer će krofnama dati posebnu aromu.
– Obavezno ispecite male loptice od tijesta koje su preostale od sečenja krugova jer su i odličnu grickalicu.
– Možete napraviti krofne sa mašću ili drugom masnoćom pogodnom za prženje umjesto ulja
