Recept za klasično tijesto za domaće pite! Ovo će biti od velike pomoći mladim kuharima koje uče kako napraviti tijesto za pite.

Sastojci

Oko 1 kg mekog bijelog brašna, prstohvat soli, 1 jaje i 0,5 l tople vode.

Priprema

U dublju zdjelu treba prosijati brašno na sobnoj temperaturi. Rukom napravite udubljenje u brašnu, zatim dodajte sol i jaje u sredinu. Lijevom rukom postupno ulijevajte vodu uz miješanje desnom rukom, koristeći prste umjesto vilice ili pjenjače.

Postupno dodajemo vodu, miješajući i mijeseći desnom rukom dok ostatak brašna obavija tijesto koje radimo. Procijenit ćemo koliko je tijesta potrebno za jelo. Od ove količine trebale bismo proizvesti tri jufke, što je dovoljno za veliku tepsiju promjera 50.

Nastavljamo mijesiti dok ne dobijemo željenu količinu tijesta, tada prestajemo dodavati vodu i počinjemo mijesiti obje ruke. Ostalo je još brašna u ostavi oko tijesta; možemo ga ostaviti tamo za sada, jer će biti od koristi kasnije.

Tijesto se znatno stvrdnulo, pa je važno ne pretjerati s posipanjem brašna kako ne bi postalo pretvrdo. Da bismo to riješili, izvadit ćemo nedovršeno tijesto iz zdjele i mijesiti ga na radnoj površini oko deset minuta. Po potrebi ćemo posipati malo brašna ispod tijesta dok ne prestane biti ljepljivo.

Odvojite ukupnu količinu tijesta i podijelite ga na tri loptice predviđene za rezance. Svaku lopticu posebno dobro premijesite i ostavite da odstoji desetak minuta. Nakon što je prošlo vrijeme odmora, sve tri kuglice jufke ponovno sjediniti; brzo ćete primijetiti da je tijesto znatno mekše u rukama.

Ponovno izradite rezance, namažite ih uljem i ostavite da odstoje na toplom otprilike jedan sat. U sredinu pospite malo brašna.

Započnite tako da uzmete jufku i pobrašnite valjak za tijesto, a zatim ga razvaljajte što više možete. Kada se razvuče, prosječni promjer rezanaca bi idealno trebao ostati unutar 40-50 cm. Na štednjaku u kutlači održavati toplo ulje, pa sa 2-3 kašike tog vrelog ulja pokapati razvaljane rezance. Rukama ravnomjerno rasporedite ulje po cijeloj površini; ovaj korak je ključan kako bi se spriječilo pucanje tijesta tijekom procesa valjanja. Sa zavrnutim rukavima, nauljenim rukama nastavite valjati tijesto.

BONUS

PLAZMA TORTA – ukusna torta koja se priprema za samo 15 minuta… 

POTREBNE OSNOVNE KOMPONENTE:

Za koru su vam potrebna 4 jaja, 4 kašike šećera, 5 kašika brašna i 1 kašičica praška za pecivo. Za prelivanje kore pomešati 200 ml mleka, 2 kašike šećera u prahu i 1 kesicu vanilin šećera.

Za pripremu pomiješajte 500 ml vrhnja za šlag, 300 g ribanog keksa, 300 ml mlijeka i 4 žlice šećera u prahu, a slatkoću po želji.

Za izradu šlaga trebat će vam 250 ml svježeg vrhnja i mlijeko.

NAČIN PRIPREME: Za početak kore odvojite žumanjke od bjelanjaka. Bjelanjke umutiti dok ne postanu pjenasti, postepeno dodajući šećer. Kad smjesa dobije srednju gustoću, kratko umiješajte sve žumanjke da se sjedine. Zatim dodajte prašak za pecivo i brašno, pa sve sjedinite. Smjesu premjestite u kalup dimenzija 20×20 cm ili sl. ravnomjerno obložen i pecite na 180°C 7 do 8 minuta lagano.

Pomiješajte mlijeko, vanilin šećer i šećer u prahu pa ovu smjesu prelijte preko ohlađene kore. Lagano miješajte vrhnje dok se ne zgusne, pazeći da ne bude pretjerano čvrsto. Umešati plazma keks i sve sastojke dobro izmešati. Kako se smjesa znatno zgušnjava, postupno dodajte 300 ml mlijeka u malim količinama dok ne dobijete glatku, mazivu konzistenciju. Na kraju ovu smjesu premazati preko kore i zagladiti.

Istucite šlag i njime premažite tortu. Dodajte ukrase po želji. Stavite u hladnjak na 10 minuta prije posluživanja.
Uživajte, održavajte formu i nasmijte se dok ne dođe vrijeme za pripremu obroka.

Preporučujemo