Ovaj recept s tikvicama morate isprobati. Pripremala sam ga tri puta ovaj tjedan zbog opetovanih zahtjeva moje obitelji za dodatnim porcijama.
Ova izvanredna slana torta od tikvica prikazuje delikatno pirjane tikvice obavijene laganom, zlatnom korom, nadopunjene bogatim slojevima sira, što kulminira u vizualno zapanjujuće jelo. Bilo da se poslužuju kao glavno jelo, prilog ili elegantno predjelo, ovaj recept pretvara obične tikvice u doista izuzetnu kreaciju koja će sve vaše goste ostaviti željnima na sekundu.
OSNOVNI SASTOJCI:
Za pripremu sloja od tikvica potrebni su sljedeći sastojci: dvije tikvice srednje veličine, težine oko 400 grama, jedna žličica soli, pola žličice crnog papra i dvije žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
Za pripremu tijesta potrebni su sljedeći sastojci: četiri veća jaja, pola žličice crnog papra, jedna žlica šećera (za postizanje zlatne boje), 100 mililitara punomasnog mlijeka, 60 mililitara ekstra djevičanskog maslinovog ulja, 120 grama višenamjenskog brašna i 11 grama praška za pecivo.
Za pripremu nadjeva potrebni su sljedeći sastojci: jedan srednji krumpir, težine oko 200 grama; jedan mali luk, oko 80 grama; 100 grama svježeg sira za mazanje, poput krem sira ili ricotte; 80 grama ribanog parmezana; i dodatni parmezan za ukrašavanje.Potrebna oprema je velika tepsija (23 cm), okrugla posuda za pečenje ili kalup za kruh (23 cm), mandolina ili oštar nož, kao i velika zdjela za miješanje i pjenjača. Pridržavajte se opsežnih uputa.
Faza pripreme Korak 1: Započnite pažljivim pranjem tikvica i uklanjanjem vrhova. Nakon toga mandolinom ili oštrim nožem narežite tikvice na tanke ploške debljine otprilike 3 mm. Ova tehnika jamči ravnomjerno kuhanje i poboljšava estetski izgled.
Korak 2: Pripremite i ispecite tikvice. U prostranoj zdjeli pomiješajte narezane tikvice sa solju i crnim paprom, pazeći da lagano promiješate kako biste ravnomjerno prekrili. U velikoj tavi zagrijte 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Začinjene ploške tikvica stavite u tavu i pecite ih točno 2 minute uz povremeno miješanje. Kako biste spriječili prekuhavanje, odmah maknite s vatre.
Korak 3: Pripremite preostalo povrće. Započnite s guljenjem krumpira i rezanjem na male kockice, veličine otprilike 1 cm. Dodatno, sitno nasjeckajte luk. Ova priprema će poboljšati i teksturu i okus kore za pitu.
Korak 4: Pripremite smjesu od jaja. U veliku zdjelu za miješanje razbijte četiri jaja i dobro ih umutite dok se potpuno ne sjedine. Umiješajte žlicu šećera da pojačate zlatnu boju smjese, zajedno s prstohvatom crnog papra. Nastavite mutiti dok smjesa ne postane glatka i lagano pjenasta.
Korak 5: Uključite tekuće elemente dodavanjem mlijeka i 60 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Koristeći pjenjaču, temeljito izmiješajte sastojke dok ne dobijete glatku konzistenciju.
Korak 6: Umiješajte suhe sastojke. Započnite s prosijavanjem brašna i praška za pecivo, zatim ih postupno pomiješajte s mokrim sastojcima. Nastavite miksati dok ne dobijete glatku smjesu bez grudica. Konzistencija kojoj težite trebala bi biti slična tijestu za palačinke.
Sastavljanje i pečenje Korak 7: Pripremite posudu za pečenje Započnite zagrijavanjem pećnice na 180°C (350°F). Posudu za pečenje obilno namažite maslinovim uljem ili maslacem, pazeći da se ne lijepi.
Korak 8: Organizirajte sastojke Započnite postavljanjem polovice pirjanih kriški tikvica na dno pripremljene posude za pečenje, slažući ih u kružne uzorke koji se preklapaju. Zatim ravnomjerno rasporedite kockice krumpira i luka po tikvicama. Na kraju u smjesu umiješajte žlice krem sira i polovinu naribanog parmezana.
Korak 9: Temeljito umijesite tijesto i nanesite završni sloj. Pripremljeno tijesto ravnomjerno rasporedite po povrću i siru. Stavite preostale kriške tikvica na vrh u vizualno privlačnom rasporedu. Da biste dobili zlatnu, hrskavu koricu, obilato pospite preostalim parmezanom.
Korak 10: Postignite željenu razinu pečenja. Posudu stavite u prethodno zagrijanu pećnicu i ostavite da se peče 40 do 45 minuta, odnosno dok površina ne dobije zlatnosmeđu nijansu, a nož zaboden u sredinu ne izađe čist. Dobiveni okus bit će izvanredan.
Korak 11: Ostavite da se ohladi prije posluživanja. Preporučljivo je ostaviti tortu da odstoji minimalno 15 minuta prije rezanja. Ova praksa osigurava odgovarajuće hlađenje i olakšava posluživanje.
