STARI SLADOLED TORTA: Kremastija od ove ne postaje, samo se topi u ustima
Donosimo vam recept za starinsku sladolednu tortu koja se topi u ustima.
- 12 bjelanjaka
- 12 žlica šećera
- 12 kašika mekog brašna
- 1/2 vrećice praška za pecivo
- 1 litra mlijeka
- 7-8 kašika šećera
FIL
12 žumanjaka
200 g šećera
10 žlica višenamjenskog brašna
1 litra mlijeka
2 (500 g) margarina ili putera
1/2 l slatkog vrhnja (šlag)
Priprema
1. Bjelanjcima dodajte prstohvat soli i tucite mikserom dodajući žlicu po žlicu šećera dok ne dobijete čvrsti snijeg.
2. Brašno s praškom za pecivo prosijati i dodavati žlicu po žlicu u snijeg od bjelanjaka, lagano miješajući žlicom, nikako mikserom (ako ste nestrpljivi, mikser možete još vrlo kratko uključiti).
3. Od ove smjese ispeći dvije kore dimenzija 38×22 (otprilike) ili ako imate veliku pećnicu ispeći jednu veliku koru koju ćete kasnije podijeliti na dva dijela. Peći na 180 C na papiru za pečenje dok kora lagano ne porumeni i ne odvaja se od stijenki tepsije.
4. Preljev treba biti vruć, a kora hladna. Dakle, ohlađenu koru preliti sa 1/2 litra vrućeg zaslađenog mlijeka i ostaviti 7 do 8 sati da lijepo upije. Kad se mlijeko ohladi, tepsije sa korama prebaciti u hladnjak.
5. Isto uraditi i sa drugom korom (ako se peče u dva dijela).
6. Nakon što prođe to vrijeme, a prije filovanja, kore treba prebaciti na krpe da odstoje 15-20 minuta kako bi krpe upile višak mlijeka. Vrlo je jednostavno, kore se neće lomiti.
Punjenje
1. Žutanjcima dodati krupni šećer i mutiti mikserom dok ne pobijele.
2. U malo hladnog mlijeka (od 1l) razmutiti brašno i pomiješati sa žumanjcima.
3. Zakuhajte mlijeko.
4. Skinuti s vatre i dodati masu od žutanjaka.
5. Vratiti na vatru i lagano miješati mikserom (ili žlicom) dok se ne zgusne. Ostaviti da se ohladi.
6. Margarin ili maslac umutiti mikserom dok ne postane pjenast.
7. Ohlađenu kašu i margarin sjediniti mikserom u kremastu masu.
8. Umutiti kiselu pavlaku i ostaviti mali dio za mazanje po vrhu torte, a veći dio šlaga lagano umiješati u fil od žumanjaka i margarina.
9. Fil: kora – fil – kora – fil – pavlaka.
