UMAK BOLOGNESE… AUTENTIČNI RECEPT IZ TALIJANSKOG RESTORANA
Za pripremu jela potrebni su sljedeći sastojci:
250 grama mljevene junetine, 50 grama paradajz paste, 50 grama maslaca, tri kašike maslinovog ulja, jedna čaša mlijeka, jedna mrkva, jedan crveni luk, jedna stabljika celera, jedna goveđa kocka, 300 mililitara vode, uz prstohvat soli i prstohvat bibera.
Na srednje jakoj vatri pomiješajte maslac i maslinovo ulje dok se ne zagriju, zatim umiješajte sitno nasjeckanu mrkvu. Pirjajte mrkvu otprilike 5 do 10 minuta, ili dok ne omekša.
Umiješajte sitno narezan luk i celer, zatim poklopite smjesu da se pirja dok luk ne postane proziran, a povrće potpuno omekša. Nakon toga ubacite sjedinjeno mljeveno meso.
Ostavite da se kuha otprilike 30 minuta. Umiješajte pastu od rajčice, zatim dodajte sol i papar, uz malo otopljenog goveđeg temeljca pripremljenog od 1 goveđe kocke i 300 ml vode. Nastavite kuhati 1,5 do 2 sata, postupno dodavajući goveđi temeljac. Na kraju unesite čašu mlijeka. Iako je temeljac uključen prema izvornom receptu, vrijedi napomenuti da ga mnogi pojedinci više ne koriste. Pazite na temeljito miješanje i po potrebi dopunite začine solju i paprom. Nastavite kuhati još nekoliko minuta.
Želimo vam svu sreću!
Creampie koji je zaokupio pozornost javnosti: kulinarsko iskustvo koje morate kušati
Jedna od mojih omiljenih delicija, jednostavna je za pripremu i pravi užitak za osjetila. Biste li i vi to željeli doživjeti?
Crust:
Za recept su potrebni sljedeći sastojci: šest žumanjaka, jedno cijelo jaje, osam žlica šećera, osam žlica ulja, osam žlica hladne vode i osam žlica brašna.
Pripremiti dvije kore za pečenje.
Počnite kuhati 1 litru vode zajedno s 4 paketića pudinga od vanilije i 5 žlica šećera. U posebnoj zdjeli istucite 6 bjelanjaka zajedno s 12 žlica šećera u čvrsti snijeg. Kada se puding zagrije, umiješajte ga u umućene bjelanjke i dobro izmiješajte. Kompletnu smjesu od umućenog pudinga i bjelanjaka izlijte na jednu koru za pitu, pa je prekrijte drugom korom. Na kraju vrh ukrasiti šlagom. Uživajte u svojoj kreaciji.
BONUS:
Nebeska plazma bomba torta
Sastojci za tortu su:
šest jaja, šest kašika šećera, dvije kašike mljevenog plazma keksa i četiri kašike mljevenih oraha.
Sastojci za kremu su:
6 žumanjaka, 200 grama šećera, 250 grama margarina, 300 grama mljevenog plazma keksa (odvojite 2 žlice za tortu), 200 grama mljevenih oraha i 2 decilitra soka od naranče (može biti gušći od onog od breskve ili jabuka).
Sastojci za kolačiće s karamelom od bjelanjaka:
6 bjelanjaka i 300 grama šećera od čega 6 žlica karameliziranog.
Za pripremu biskvita počnite tako da odvojite bjelanjke od žumanjaka. Mikserom na najvećoj brzini tucite bjelanjke dok ne postanu čvrsti snijeg. Postupno dodajte šećer uz nastavak mućenja najvećom brzinom kako biste osigurali njegovo potpuno otapanje. Nakon toga smanjiti brzinu miksera na minimum i lagano miješajući dodavati jedan po jedan žumanjak; ovaj se korak također može postići pomoću pjenjače ako je poželjno.
Nakon što ste umiješali sve žumanjke, laganim pokretima postepeno umiješajte mljeveni plazma keks i mljevene orahe. Smjesu za biskvit prebaciti u pleh namazan margarinom i obložen papirom za pečenje; alternativno se može koristiti kalup za torte. Stavite tepsiju u prethodno zagrijanu pećnicu na 200°C i ostavite da se peče oko 20 minuta. Nakon toga provjerite spremnost kolača umetanjem čačkalice ili drvenog štapića; ako se zalijepi za kolač nakon uklanjanja, to znači da je potrebno dodatno vrijeme pečenja.
Za početak pripreme kreme odvojite bjelanjke od žumanjaka, a bjelanjke stavite u hladnjak. Zatim dodajte šećer u žumanjke i stavite smjesu iznad lonca napunjenog kipućom vodom (koristite lonac postavljen na drugi lonac kipuće vode kako se žumanjci ne bi zalijepili jedan za drugi). Žumanjke i šećer mutiti mikserom dok smjesa ne dobije jednoličnu bijelu boju. Nakon toga nastavite kuhati dok se smjesa malo ne zgusne pa je maknite s vatre.
U prokuhana žumanjca umutiti margarin i malo izmrvljenog plazma keksa, pa mikserom umutiti. Nakon toga dodati dodatnu porciju keksa, zatim malu količinu soka i tako nastaviti dok se svi sastojci ne potroše, uz stalno miješanje mikserom. Na kraju dodati mljevene orahe i dobro umutiti; krema je sada pripremljena.
Za pripremu snijega od bjelanjaka, počnite s mućenjem odvojenih bjelanjaka. Postupno dodajte šećer u dobro umućene bjelanjke, pazeći da ostane 6 žlica za kasniju upotrebu. Smjesa mora biti vrlo čvrsta.
Preostalih 6 žlica šećera zagrijte u tavi na srednje jakoj vatri da ne zagori. U početku lagano promiješajte; međutim, kako se šećer počne topiti, stalno miješati dok ne dobije zlatnosmeđu boju i postane potpuno tekući.
Nakon što se šećer potpuno otopi, u tankom mlazu ga ulijevajte u snijeg od bjelanjaka uz neprekidno miješanje snijega od bjelanjaka najvećom brzinom mikserom. Kolač će biti gotov kada se sav šećer i karamela temeljito umiješaju i umute.
Kremu ravnomjerno nanesite na površinu torte, slažući kuglice karamele napravljene od bjelanjaka na način da podsjećaju na polukuglu. Žlicom napravite ukrasne šare unutar kreme i vaša će torta biti gotova. Ako je moguće, ostavite ga da odstoji u hladnjaku cijeli dan prije nego što ga poslužite ohlađenog.
