Evo autentičnog recepta kako se pripremala u prošlosti. Tradicionalno se koristi marsala, slatko vino s višim udjelom alkohola od 18%. Ako nemate Marsalu, možete je zamijeniti domaćim rumom, ali u manjoj količini. Količina tiramisua koju ćete napraviti ovisit će o vašim osobnim preferencijama i broju ljudi koje poslužujete, ali će sigurno biti dovoljna za više od 4 osobe. Dopustite mi da vam dostavim recept i nadam se da će vam se svidjeti.
Sastojci
KREMA
Za ovaj recept potrebna su vam 4 jaja, 500 g mascarponea i 80 g šećera (najbolje u prahu).
PISCOTTI
Za ovaj recept potrebno vam je 250 g piscotti (savoiardi), 2 dcl šalice jake slatke kave i 2 dcl marsale (ili alternativno 1 dcl ruma).
UKRAS
Jeste li zainteresirani za postizanje fit tjelesne građe? Istražite učinkovite proizvode koji dokazano pomažu u smanjenju viška tjelesne težine, uključujući i 100g kakaa.
Znanstveno je dokazano da naša linija proizvoda učinkovito smanjuje prekomjernu tjelesnu masu.
Priprema
Započnite odvajanjem žumanjaka od bjelanjaka. Pomiješajte prstohvat soli i šećera sa žumanjcima, mutite dok smjesa ne poprimi pjenast, bijeli izgled (ako se odlučite za kristalni šećer, zrnca ćete moći osjetiti među prstima). Umiješajte mascarpone u smjesu, dobro izmiješajući, po mogućnosti koristeći procesor hrane umjesto miksera. U posebnoj zdjeli još jednom istucite bjelanjke u koje ste dodali prstohvat soli. Prestanite s mućenjem čim pjena postane kompaktna kako biste spriječili prolijevanje prilikom sastavljanja tiramisua (treba izbjegavati pretjerano tučenje bjelanjaka). Zatim lagano kuhačom umiješati pjenu od bjelanjaka u prethodno pripremljenu smjesu i tako nastaviti dok se ne dobije gusta masa. Ovime je krema sada gotova.
Za kekse pomiješajte ohlađenu kavu i marsalu (rum) u većoj zdjeli. Sada ćemo pripremiti posudu koja će držati Tiramisu. Kekse nakratko umočite u smjesu kave i marsale, pazeći da ne ostanu predugo potopljeni jer se mogu raspasti, te ih pažljivo posložite u pripremljenu posudu. Kada je donji sloj gotov, obilno ga premažite kremom. Ponovite postupak umakanja i redanja biskota, stavljajući ih na vrh kreme, a na vrh dodajte još jedan sloj kreme. Ako spremnik ne može primiti sve komponente, jednostavno upotrijebite dodatnu.
Kako biste postigli savršenu ravnotežu, obilato pospite cijelu površinu kreme kakaom tako da ga procijedite kroz malo sito. Ako želite, slobodno dodajte još kakaa za idealan tiramisu.
Sastavljeni tiramisu ostavite nekoliko sati u hladnjaku da se ohladi. Predloženo je da se okus još više poboljša sljedeći dan, iako ja to osobno nisam imao sreću doživjeti.
Servirati
U razdoblju bez električnih miksera osmišljen je ovaj recept. Iako bi korištenje jednog pojednostavilo proces, krajnji rezultat je znatno bolji kada se priprema ručno. Međutim, vrijedi napomenuti da pretjerani napor potreban za mućenje bjelanjaka može biti iznimka od ovoga.
